Šokový zchlazovač a zmrazovač Tefcold BLCA 5X1

Detailní popis produktu

TEFCOLD BLCA5X1 je profesionální šokový zchlazovač a zmrazovač (shock freezer / blast chiller), který slouží jako nepostradatelný pomocník pro zefektivnění výrobního procesu ve středně velkých stravovacích provozech. Zařízení umožňuje bleskově zchladit nebo zmrazit právě uvařená teplá jídla podle přesně stanovené křivky, což maximálně potlačuje výskyt a množení škodlivých mikroorganismů. Kompletní provedení z prvotřídní nerezové oceli SS304 (exteriér i interiér) garantuje nejvyšší možný hygienický standard, extrémní odolnost a dlouhou životnost v náročném gastro prostředí.

Tento model disponuje kapacitou pro 5 kusů gastronádob standardu GN 1/1 nebo pekařských plechů euronorm o rozměrech 600 × 400 mm (nádoby nejsou součástí dodávky). Vysoký výkon zaručuje, že dokáže šokově zchladit 18 kg potravin (z +70 °C na +3 °C) za pouhých 90 minut, případně šokově zmrazit 14 kg potravin (z +70 °C na -18 °C) během 240 minut. Součástí balení je také přesná vpichová sonda, která sleduje teplotu přímo v jádru suroviny a zajišťuje dokonalý dohled nad celým procesem.

Hlavní předností řady BLCA-X je intuitivní ovladač s dotykovou obrazovkou. Tento programovatelný termostat nabízí přednastavené speciální cykly pro optimální zpracování ryb, ztužování zmrzliny, sušení nebo šetrné rozmrazování. Uživatelé si navíc mohou snadno vytvořit a uložit své vlastní receptury. Integrovaný USB port umožňuje rychlé nahrávání nových programů nebo stahování a export dat v souladu se standardy HACCP, což výrazně usnadňuje legislativní kontrolu provozovny.

Uživatelský komfort zvyšují samozavírací plné dveře s možností změny otevírání dveří, které účinně zabraňují ztrátám teploty. Stabilitu i na nerovném povrchu zajišťují čtyři nastavitelné nožky. Šokér využívá moderní ekologické chladivo R290, které je šetrné k přírodě. Odmrazování je řešeno vysoce efektivním automatickým systémem pomocí horkých par, což zkracuje prostoje na minimum. TEFCOLD BLCA5X1 představuje prověřenou kvalitu za příznivou cenu v segmentu špičkových kuchyňských technologií.

Hlavní výhody

• profesionální šokový zchlazovač / zmrazovač s pokročilými technologiemi
• robustní konstrukce exteriéru i interiéru z vysoce kvalitní nerezové oceli SS304
• kapacita zásuvů pro 5 ks gastronádob GN 1/1 nebo plechů euronorm 600 × 400 mm
• vynikající výkon: zchlazení 18 kg za 90 min / zmrazení 14 kg za 240 min
• moderní a snadno ovladatelný programovatelný dotykový displej
• vpichová sonda v jádru potraviny součástí standardního balení
• přednastavené cykly pro ryby, ztužování zmrzliny, sušení a rozmrazování
• USB port pro snadné nahrávání vlastních receptů a export dat pro HACCP
• plně automatické odtávání horkými parami pro rychlou údržbu
• samozavírací plné dveře s možností změny otevírání dveří
• 4 nastavitelné nožky pro perfektní vyrovnání zařízení na podlaze
• ekologické a účinné chladivo R290 s vysokou hustotou izolace 40 kg/m³
• prověřená kvalita za příznivou cenu

Technické informace

• Název: TEFCOLD BLCA5X1
• Typ: šokový zchlazovač / zmrazovač
• Vhodné pro: GN 1/1 gastronádoby, euronorm plechy (600 × 400 mm)
• Materiál exteriéru: nerezová ocel SS304
• Materiál interiéru: nerezová ocel SS304
• Teplotní rozsah: -30 až +70 °C
• Kapacita zásuvů: 5 ks
• Kapacita zchlazení (z +70 °C na +3 °C): 18 kg za 90 minut
• Kapacita zmrazení (z +70 °C na -18 °C): 14 kg za 240 minut
• Hrubý objem: 169 l
• Čistý objem: 91 l
• Hustota izolace: 40 kg/m³
• Počet a typ dveří: 1 křídlové samozavírací plné dveře
• Změna otevírání dveří: ano
• Nožky / nohy: 4 nastavitelné nožky
• Vpichová sonda: ano (součástí balení)
• Typ ovládání: programovatelný dotykový displej
• USB port: ano (HACCP export / receptury)
• Typ chlazení: statické / nucené (šokové)
• Typ odtávání: automatické (horkými parami)
• Typ chladiva: R290 (množství chladiva 150 g)
• Termometr: ano (na dotykovém displeji)
• Příkon: 720 W
• Napětí / Frekvence: 220–240 V / 50 Hz
• Hlučnost: 60 dB(A)
• Vnější rozměry (Š × H × V): 804 × 826 × 1045 mm
• Vnitřní rozměry (Š × H × V): 660 × 640 × 400 mm
• Rozměry balení (Š × H × V): 870 × 900 × 1100 mm
• Hmotnost: 149 kg hrubá / 116 kg čistá

Pro jaké provozy je TEFCOLD BLCA5X1 vhodná

Šokový zchlazovač a zmrazovač TEFCOLD BLCA5X1 najde své uplatnění ve všech středně velkých profesionálních stravovacích provozech, které vyžadují maximální hygienu, vysokou efektivitu a prodloužení čerstvosti potravin. Je ideálním řešením pro restaurace s konceptem Cook & Chill, hotelové kuchyně, cateringové společnosti, školní jídelny, menzy i pro výrobny hotových jídel.

Díky speciálním integrovaným cyklům je zařízení perfektní také pro cukrářské výrobny a řemeslné výrobce zmrzliny, kde pomáhá bleskově ztužit strukturu zmrzlinových směsí ihned po vytažení z výrobníku. Kombinovaná podpora standardu GN 1/1 a pekařského rozměru euronorm 600 × 400 mm navíc umožňuje bezproblémové nasazení v pekárnách a těstárnách pro rychlé zastavení kynutí či šokové mražení středních dávek polotovarů k pozdějšímu dopékání. Kompletní nerezové provedení SS304 zajišťuje splnění nejpřísnějších norem pro styk s potravinami.

Nejčastější dotazy

• Jaký je rozdíl mezi běžným mražením a šokovým mražením v modelu BLCA5X1?
  Běžná mraznička zmrazuje potraviny pomalu, což vede k tvorbě velkých ledových krystalů, které trhají buněčné stěny a poškozují strukturu, chuť i barvu jídla. Šokér TEFCOLD BLCA5X1 sníží teplotu v jádru potraviny extrémně rychle. Vznikají pouze mikrokrystaly, díky čemuž si jídlo i po rozmrazení zachová stoprocentní čerstvost, šťavnatost, konzistenci a veškeré nutriční hodnoty.
• Jaké gastronádoby mohu uvnitř šokéru použít?
  Vnitřní nerezové zásuvy s kapacitou 5 pozic jsou univerzální. Jsou plně kompatibilní jak s klasickými gastro nádobami standardu GN 1/1, tak i s pekařskými plechy a podnosy euronorm o rozměrech 600 × 400 mm. Nádoby ani plechy nejsou součástí balení.
• Kolik kilogramů surovin dokáže zařízení naráz zpracovat?
  Zařízení disponuje vysokým mrazicím a chladicím výkonem. V režimu šokového zchlazení (z +70 °C na +3 °C) zvládne zpracovat až 18 kg surovin za 90 minut. V režimu šokového zmrazení (z +70 °C na -18 °C) bezpečně pojme až 14 kg potravin za 240 minut.
• K čemu slouží vpichová sonda a je součástí dodávky?
  Ano, přesná vpichová sonda je součástí základního balení. Slouží k zapíchnutí přímo do středu (jádra) připravovaného pokrmu (např. velkého kusu masa). Dotykový ovladač díky ní přesně ví, kdy teplota v celém objemu klesla na požadovanou úroveň, a automaticky upravuje intenzitu chlazení.
• Jak funguje export dat a USB port z hlediska HACCP?
  Každý profesionální provoz musí ze zákona evidovat dodržování hygienických standardů HACCP. Přes integrovaný USB port můžete po skončení pracovního cyklu jednoduše stáhnout kompletní provozní data (teplotní křivky, časy průběhu), uložit je do počítače pro případnou kontrolu a zároveň přes USB nahrávat nové vlastní receptury.
• Jak probíhá odmrazování tohoto šokéru?
  Zařízení je vybaveno plně automatickým systémem odtávání, které probíhá za pomoci horkých par. Tento proces je mnohem rychlejší a energeticky úspornější než klasické elektrické odtávání, což výrazně zkracuje prostoje mezi jednotlivými výrobními cykly.
• Lze u zařízení změnit směr otevírání dveří?
  Ano, robustní křídlové samozavírací plné dveře jsou z výroby namontovány standardně, avšak jejich konstrukce umožňuje snadnou změnu profesního směru otevírání (otočení levá/pravá) podle prostorových dispozic vaší kuchyně. Nastavitelné nožky navíc pomohou vyrovnat případné nerovnosti podlahy.