Ostatní profi chlazení

Ostatní profesionální chlazení zahrnuje zařízení pro provozy, kde běžná chladicí skříň nebo pult nestačí. Najdete zde specializované chladicí vybavení pro gastronomii, obchod, nápoje, suroviny i náročnější skladování. Kategorie je vhodná zejména tehdy, když potřebujete řešit konkrétní způsob prezentace, manipulace nebo uchování chlazeného sortimentu.

Jak vybrat profesionální chladicí zařízení

U specializovaného chlazení je nejdříve potřeba určit, co budete chladit, v jakém množství a jak často se bude zařízení otevírat nebo používat. Teprve podle toho má smysl řešit konstrukci, objem, teplotní rozsah, způsob instalace a další funkce.

• Typ chlazeného sortimentu: jiné požadavky mají nápoje, jiné čerstvé potraviny, cukrářské výrobky nebo suroviny připravené pro další zpracování.
• Teplotní režim: ověřte požadovanou skladovací teplotu konkrétního sortimentu a porovnejte ji s rozsahem daného zařízení.
• Kapacita: sledujte nejen deklarovaný objem, ale také skutečně využitelný prostor a způsob ukládání zboží.
• Prostor provozovny: před objednáním změřte místo pro zařízení včetně prostoru potřebného pro otevírání dveří, víka nebo zásuvek.
• Provozní zatížení: při častém otevírání nebo vysoké obrátce zboží je důležitá konstrukce, výkon chlazení a snadná údržba.
• Čištění a hygiena: v gastro provozu dávejte přednost hladkým, snadno omyvatelným povrchům a konstrukci bez zbytečně špatně dostupných míst.

Kdy dává specializované chlazení smysl

Klasická chladicí skříň je univerzální, ale ne vždy vyhoví konkrétnímu pracovnímu procesu. Specializované zařízení může být praktičtější například tehdy, když potřebujete chlazení přímo v místě přípravy, výdeje nebo prodeje. Zkrátí se tak manipulace se surovinami a pracovní prostor zůstane přehlednější.

V gastronomii se vyplatí přemýšlet nejen nad samotným objemem chlazení, ale také nad tím, kolikrát za směnu se k uloženým surovinám přistupuje. Zařízení používané přímo u pracovního stanoviště může být v každodenním provozu praktičtější než vzdálená chladicí skříň.

Chlazení pro gastro provozy

Profesionální kuchyně, restaurace, bary, bistra a hotely potřebují často kombinovat více způsobů chlazení. Zatímco chladicí skříně slouží jako hlavní skladovací prostor, specializované vybavení může doplnit konkrétní pracovní úsek.

Při návrhu gastro provozu je důležité myslet na návaznost jednotlivých zařízení. Chlazené suroviny by měly být co nejblíže místu, kde se používají, ale zároveň nesmí překážet pohybu personálu. Dobré uspořádání proto často znamená větší přínos než samotná maximální kapacita zařízení.

Chlazení podle způsobu použití

Na co si dát pozor před nákupem

• Teplota okolí: chladicí výkon se vždy posuzuje v souvislosti s okolní teplotou. Zařízení určené do klimatizovaného interiéru nemusí mít stejné provozní podmínky jako model pro teplejší prostředí.
• Umístění agregátu: ověřte, kam zařízení odvádí teplo a zda má kolem sebe dostatek prostoru pro správné proudění vzduchu.
• Rozměry při manipulaci: nestačí změřit pouze místo instalace. Zkontrolujte také dveře, výtah, schody a průchod do provozovny.
• Způsob plnění: u zařízení s dveřmi, zásuvkami nebo víkem počítejte s prostorem potřebným pro jejich otevření.
• Elektrické připojení: před instalací ověřte požadované napájení konkrétního modelu.
• Odvod kondenzátu: podle typu zařízení může být potřeba řešit odtok nebo pravidelné vyprazdňování kondenzační nádoby.
• Servisní přístup: zařízení by mělo být umístěné tak, aby bylo možné provést čištění a servis bez demontáže okolního vybavení.

Profesionální chlazení pro restaurace, obchody i další provozy

Specializované chladicí vybavení využijí restaurace, kavárny, bary, bistra, hotely, obchody i další provozovny pracující s chlazenými produkty. V menších provozech může jedno zařízení řešit konkrétní pracovní místo, zatímco ve větší kuchyni bývá součástí komplexního chladicího systému.

Pro skladování většího množství potravin mohou být vhodnější chladicí skříně s plnými dveřmi, zatímco pro prezentaci sortimentu jsou praktičtější prosklené chladicí skříně. Pokud potřebujete pracovní plochu s chlazeným úložným prostorem, podívejte se také na chladicí stoly.

Jak zapadá ostatní chlazení do gastro provozu

Profesionální kuchyně obvykle potřebuje více typů chladicí techniky. Suroviny mohou být uložené ve skříni, během přípravy jsou k dispozici přímo u pracovního místa a hotové výrobky mohou být následně uchovávány nebo prezentovány v jiném typu zařízení.

Pro přípravu pizzy je například praktické kombinovat chlazený pracovní prostor s nádobami na suroviny, zatímco pro saláty a studenou kuchyni může být vhodnější specializovaná saladeta. Správné rozdělení chlazení podle pracovních úkonů pomáhá omezit zbytečné přenášení potravin po kuchyni.

Výběr podle konkrétního provozu

U profesionálního chlazení se vyplatí začít pracovním postupem, nikoliv konkrétním typem zařízení. Sepište si, jaké produkty potřebujete uchovávat, jak často k nim personál přistupuje a kde se s nimi pracuje. Teprve potom porovnávejte objem, konstrukci a technické parametry.

Pokud si nejste jistí, zda zvolit samostatnou skříň, pracovní chladicí zařízení nebo jiné specializované provedení, je vhodné posoudit také prostorové možnosti a očekávanou kapacitu. Předimenzované zařízení zbytečně zabírá místo a menší model zase může vést k častému přeplňování.

Nákup profesionálního chlazení u Elektro-Garden.cz

Elektro-Garden se zaměřuje také na profesionální gastro techniku a při výběru můžete řešit nejen samotné zařízení, ale jeho návaznost na další vybavení provozu. Odborné poradenství a servis po celé ČR jsou důležité zejména u zařízení, která pracují v nepřetržitém nebo intenzivním provozu.

Pro profesionální gastro vybavení je k dispozici také nabídka značek TEFCOLD a dalších výrobců. Zákaznické hodnocení obchodu je 4,9 z 5. Pokud si nejste jistí vhodnou variantou, vyplatí se před objednávkou ověřit rozměry prostoru, požadovaný teplotní režim a způsob používání zařízení.