Kombinované stoly

Kombinované stoly spojují chlazení a mrazení v jednom pracovním zařízení, takže umožňují přizpůsobit teplotní režim aktuálním potřebám profesionální kuchyně. Hodí se zejména do restaurací, jídelen, kantýn, gastro výroben a dalších provozů, kde je důležitá flexibilita a efektivní využití prostoru. V kategorii najdete kombinované chladicí a mrazicí stoly TEFCOLD s jednou nebo dvěma zásuvkami a pracovní deskou.

Jak vybrat kombinovaný chladicí a mrazicí stůl

Hlavní výhodou kombinovaného stolu je možnost přepínat mezi režimem chlazení a mrazení podle aktuální potřeby. Před výběrem proto zvažte především velikost provozu, požadovanou kapacitu, počet zásuvek a prostor, který máte pro zařízení k dispozici.

• Rozměry: aktuální modely mají šířku 90,5 nebo 123 cm, hloubku 70 cm a podle provedení výšku 60 nebo 86,5 cm. Před instalací vždy ověřte skutečné rozměry konkrétního modelu.
• Počet zásuvek: najdete varianty s jednou nebo dvěma zásuvkami. Více zásuvek umožní lépe rozdělit uložené suroviny.
• Objem: čistý objem se u dostupných modelů pohybuje například od 51 do 102 litrů. Při porovnávání sledujte především čistý, nikoli pouze hrubý objem.
• Teplotní režim: kombinované modely umožňují přepnutí mezi chlazením a mrazením. Například UD1-2 pracuje v rozsahu +1 až +4 °C při chlazení a -21 až -18 °C při mrazení.
• Pracovní deska: všechny aktuálně dohledané modely v této řadě mají pracovní desku, takže zařízení může současně sloužit jako součást přípravného pracoviště.
• Energetická třída: mezi dostupnými variantami jsou modely v třídách D, E a G. Při pravidelném provozu má smysl porovnat také konkrétní denní a roční spotřebu.

Jedno zařízení pro chlazení i mrazení

Klasický chladicí nebo mrazicí stůl má předem daný teplotní režim. Kombinovaný model nabízí větší flexibilitu, protože jej lze podle potřeby přepnout. To je praktické například v provozu, kde se mění skladované suroviny nebo se během jednotlivých pracovních období mění požadavky na jejich uchování.

TEFCOLD UD1-2 umožňuje přepnutí mezi chlazením a mrazením stiskem jednoho tlačítka. Při chlazení pracuje v rozsahu +1 až +4 °C, při mrazení v rozsahu -21 až -18 °C. Konkrétní teplotní rozsah je vždy potřeba ověřit u vybraného modelu.

Kombinovaný stůl s jednou zásuvkou

Kompaktní varianta s jednou zásuvkou je vhodná tam, kde chcete kombinovat pracovní plochu s menším chlazeným nebo mrazicím prostorem. TEFCOLD UD1-2 má šířku 90,5 cm, výšku 60 cm a čistý objem 51 litrů. Díky nižší konstrukci může být zajímavý také pro specifická pracovní stanoviště, kde není potřeba klasická výška gastro stolu.

Model UD1-3 má šířku 123 cm, výšku 60 cm a čistý objem 77 litrů. Součástí je jedna zásuvka s kapacitou GN 3 ks a nerezové provedení SS304 uvnitř i zvenku. U tohoto modelu je uvedena také klimatická třída 5, která je důležitá při posuzování vhodnosti pro náročnější provozní podmínky.

Dvě zásuvky pro lepší organizaci surovin

Pokud potřebujete více prostoru nebo chcete suroviny lépe rozdělit, je praktičtější model se dvěma zásuvkami. TEFCOLD UD2-2 má šířku 90,5 cm, výšku 86,5 cm a čistý objem 102 litrů. Nabízí kapacitu pro čtyři GN nádoby a horní deska má sloužit jako pracovní plocha.

Větší UD2-3 má šířku 123 cm, výšku 86,5 cm a čistý objem 154 litrů. Díky větší kapacitě se hodí tam, kde se s chlazenými nebo mraženými surovinami pracuje častěji a kde je potřeba využít více úložného prostoru přímo u pracovního místa.

GN nádoby a organizace vnitřního prostoru

U profesionálního gastro zařízení má význam také kompatibilita s GN systémem. Kombinované stoly TEFCOLD jsou konstruovány s ohledem na použití gastronádob, takže lze suroviny uchovávat v běžně používaném gastro systému a snadněji je přesouvat mezi přípravou a skladováním.

Například UD1-3 má kapacitu 3 GN nádoby, zatímco UD2-2 zvládne 4 GN nádoby. Před objednáním ověřte konkrétní rozměry a hloubku nádob, které už v provozu používáte, aby odpovídaly zásuvkám vybraného modelu.

Ventilované chlazení a automatické odmrazování

Kombinované stoly TEFCOLD používají ventilované chlazení, které zajišťuje cirkulaci vzduchu ve vnitřním prostoru. Při přepnutí režimu tak zařízení pracuje jako chladicí nebo mrazicí jednotka podle nastavené teploty.

Automatické odmrazování omezuje potřebu ručního odtávání. Elektronické ovládání a integrovaný teploměr zase usnadňují kontrolu provozu. U konkrétního modelu se ale jednotlivé technické údaje mohou lišit, proto je před objednáním vhodné zkontrolovat jeho technický list.

Nerezové provedení pro gastro provoz

Modely této řady mají nerezové provedení a u dostupných variant je uvedena nerezová ocel SS304 pro exteriér i interiér. Takové provedení se hodí do profesionálních kuchyní, kde je potřeba zařízení pravidelně čistit a udržovat pracovní prostor v hygienickém stavu.

Pracovní deska umožňuje využít horní část stolu při přípravě pokrmů. U vybraných modelů je zároveň uvedena maximální zatížitelnost horní desky až 240 kg. Tento údaj se vztahuje ke konkrétní řadě a před zatěžováním pracovní plochy je vždy nutné ověřit parametry vybraného modelu.

Na co si dát pozor před nákupem

• Výška zařízení: modely s výškou 60 cm nejsou klasickým vysokým gastro stolem. Ověřte, zda odpovídají vašemu způsobu instalace a pracovní výšce.
• Kapacita: čistý objem 51, 77, 102 nebo 154 litrů znamená rozdílné možnosti uložení. Volte podle množství surovin, které potřebujete mít současně k dispozici.
• Režim používání: kombinovaný stůl je určen pro přepínání mezi chlazením a mrazením. Pokud potřebujete oba režimy současně, je vhodnější samostatný chladicí a mrazicí stůl s oddělenými teplotními zónami.
• Napájení a instalace: před umístěním ověřte požadavky konkrétního modelu a zajistěte dostatek prostoru pro správnou ventilaci agregátu.
• Spotřeba: jednotlivé modely se energetickou náročností liší. Například UD1-3 má uvedenou denní spotřebu 6,05 kWh/24 h, zatímco UD2-2 9,07 kWh/24 h.
• Manipulace: vybrané modely mají kolečka, z nichž dvě jsou vybavena brzdou. To usnadňuje přesunutí zařízení při čištění nebo změně uspořádání kuchyně.

Kombinovaný stůl, nebo samostatné chlazení a mrazení?

Kombinovaný stůl dává smysl především tehdy, když potřebujete flexibilně měnit teplotní režim jednoho úložného prostoru. Pokud ale současně potřebujete skladovat chlazené i mražené suroviny, není vhodné zařízení neustále přepínat. V takovém případě je praktičtější kombinace samostatného chladicího stolu a mrazicího stolu.

Pro provozy s větší kapacitou mimo pracovní plochu mohou být vhodnější také chladicí skříně a mrazicí skříně. Výběr tak závisí především na tom, zda potřebujete flexibilitu jednoho zařízení, nebo současný provoz dvou různých teplotních režimů.

Pro restaurace, jídelny a gastro výrobny

Kombinované stoly jsou určeny pro profesionální použití tam, kde se mění požadavky na skladování surovin. V restauraci mohou posloužit jako doplňkové zařízení v přípravně, v jídelně nebo kantýně jako kompaktní úložný prostor a ve výrobně jako flexibilní pracovní stanoviště.

Výhodou je především úspora místa. Jeden přístroj zastane funkci chladicího i mrazicího stolu, pokud není nutné oba režimy využívat současně. Právě tato vlastnost může být zajímavá pro provozy s proměnlivým sortimentem nebo omezeným prostorem.

TEFCOLD – profesionální chladicí a mrazicí technika

V kategorii kombinovaných stolů najdete modely značky TEFCOLD, která působí v oblasti profesionální chladicí a mrazicí techniky více než 35 let. Dostupné modely UD1-2, UD1-3, UD2-2 a UD2-3 se liší především rozměry, počtem zásuvek, objemem a energetickou třídou. 

Elektro-Garden uvádí u těchto produktů plnou 2letou záruku i pro podnikatele, odborné poradenství, servis po celé ČR a možnost odvozu starého chlazení. U vybraných produktů je dostupná také okamžitá expedice. 

Nákup kombinovaného stolu u Elektro-Garden.cz

Před objednáním doporučujeme porovnat hlavně rozměry, čistý objem, počet zásuvek, kapacitu GN, pracovní výšku a energetickou náročnost. Pokud víte, že budete chlazení a mrazení potřebovat současně, zaměřte se raději na samostatná zařízení s oddělenými režimy.

Elektro-Garden.cz nabízí odborné poradenství při výběru profesionálního gastro chlazení a mrazení. Zákaznické hodnocení obchodu je 4,9 z 5.