Co je zrání masa?
Stárnutí nebo „zrání“ hovězího masa je proces při kterém jatečně upravené kusy nebo menší díly masa jsou uloženy při chlazených teplotách, aby „přirozené procesy“ mohly zlepšit chuť a křehkost. Sval hovězího masa a jiných masných zvířat prochází po porážce progresivními změnami, které mají vliv na křehkost tepelně zpracovávaného produktu. Zrát mohou pouze vyšší třídy masa, protože proces vyžaduje maso s velkým a rovnoměrně rozloženým obsahem tuku.
Co je suché stárnutí masa?
Suché stárnutí je proces, při kterém se jatečně upravená těla nebo obchodně zpracované části skladují - bez ochranného obalu - při chladicích teplotách po dobu jednoho až pěti týdnů, což umožňuje přirozené enzymatické a biochemické procesy. Proces mění hovězí maso dvěma způsoby. Nejprve se ze svalu odpaří vlhkost . Výsledný proces sušení vytváří větší koncentrace a nasycení přirozené chuti. Za druhé, přírodní enzymy hovězího masa rozkládají pojivovou tkáň ve svalu, což vede k jemnějšímu hovězímu masu.
Jaké jsou výhody stařeného hovězího masa?
Proces stárnutí za sucha obvykle také podporuje růst určitých druhů hub (plísní) na vnějším povrchu masa. To nezpůsobuje zkazení, ale spíše vytváří vnější "krustu" na povrchu masa, která se ořízne, když je maso připraveno k vaření. Tyto houbové druhy doplňují přirozené enzymy v hovězím hovězím těle tím, že napomáhají křehnutí a zvýšení chuti masa. Zejména rod Thamnidium produkuje kolagenolytické enzymy, které významně přispívají k jemnosti a chuti masa za sucha.
Je suché stařené maso bezpečné?
Po dostatečném stárnutí masa je vnější povrch odříznutý, protože obsahuje mikrobiální růst a je vysušen a nepoživatelný. Jakmile se stařený steak vaří nebo griluje jsou všechny mikroorganismy, které se mohou skrývat na jeho povrchu zničeny a steak můžete bezpečně sníst.
Tento výrobek je určen pouze pro poskytování služeb v rámci podnikatelské činnosti a nesplňuje podmínky pro prodej spotřebiteli. Uváděná záruční doba je prezentována pro podnikatele a je výrobcem stanovena na dobu 12 měsíců při splnění podmínek uvedených v záručním listě. Výrobce NORDline poskytuje autorizovaným prodejcům v případě chladícího zařízení ZVÝHODNĚNÝ SERVIS v délce + 12 měsíců ke standardní záruce. Podmínkou pro získání zvýhodněného servisu je registrace produktu prostřednictvím webových stránek https://www.nosreti-velkoobchod.cz/servis/ do 21 dnů od koupě výrobku. Zvýhodněným servisem u chladicí techniky se rozumí poskytnutí motorkompresoru a termostatu na opravu zdarma. Ostatní spotřební materiál použitý při opravě, práci a cestovné mechanika nebo převoz výrobku hradí kupující. Kupujícímu nevzniká nárok na odstoupení od kupní smlouvy, je-li vada neodstranitelná.
je značka s pevnou pozicí na trhu a tradicí již od roku 2006. Sortiment značky představuje zejména bílá technika, zařízení pro gastronomii a vytápění. NORDline přináší širokou škálu produktů, jejichž rozličnost je dána pečlivým výběrem a testováním předních světových výrobců s ohledem na prvotřídní kvalitu a moderní design. Výrobky NORDline tedy spotřebiteli nabízí vše, co potřebuje – kvalitní provedení, moderní design, řadu praktických funkcí a snadnou obsluhu. Nejprodávanější kategorií jsou Chladící vitríny NORDline a Chladící skříně NORDline.
Chladicí vitrína černá Tefcold CEV 425 CP-I BLACK nyní AKCE% sleva! Prosklená lednice pro podnikání Tefcold CEV 425 CP-I BLACK obsahuje světelný profil na reklamu.
Profi chladící skříň Polair CM 107 bílá nyní AKCE% sleva v eshopu - klikněte na detail >> Gastro profi velká lednice s plnými dveřmi Polair CM 107 bílá je s kapacitou 700 litrů.
Chladicí skříň s plnými dveřmi Tefcold BK 850 nyní AKCE% sleva! Profi gastro lednice Tefcold BK 850 obsahuje samozavírací dveře a je v nerezovém provedení.
Chladicí skříň s plnými dveřmi Tefcold GUC 70 nyní AKCE% v eshopu - klikněte na detail >> Lednice Tefcold GUC 70 obsahuje samozavírací dveře a je v nerezovém provedení.
Na Vaší e-mailovou adresu byl zaslán e-mail s odkazem pro potvrzení Vaší e-mailové adresy a aktivaci účtu.
ZavřítRegistraci máte téměř za sebou. Stačí jen potvrdit Vaši emailovou adresu. Zkontrolujte proto Vaši emailovou schránku, kam jsme zaslali zprávu s odkazem k aktivaci.
ZavřítNěco se pokazilo a Váš požadavek nemohl být zpracován.
Prosím zkuste akci opakovat a v případě dalšího neúspěchu nás kontaktujte na e-mailovou adresu dotazy@electrogarden.cz a společně problém vyřešíme.
ZavřítKód připojovaný v odkazu pro obnovení hesla nebyl správně vložen nebo jeho platnost vypršela.
Zkuste si heslo obnovit znovu a v případě i dalších potíží nás kontaktujte na e-mailovou adresu dotazy@electrogarden.cz a společně problém vyřešíme.
ZavřítOmlouváme se, ale objednávka nemohla být dokončena z důvodu neplatného košíku. Buďto se v něm nenachází žádné produkty (je možné, že byly odebrány v jiné záložce prohlížeče) nebo platnost košíku po dlouhé době vypršela.
ZavřítVybrané produkty nyní nakoupíte ještě výhodněji.
Ceny jsou uvedeny u zboží.